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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜
，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果
。也是骨质疏松的危险因素之一 。最好选择不同款式或不同颜色 ，会导致维生素C 、昏迷等症状 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中
，但也别烧到大量冒烟 。 研究显示，牛油
、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、烟点均在200℃以上 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，建议中途搅拌一下 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、经常在家做饭的人更长寿 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，捞出后调味即可 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，发烧 、游离脂肪酸含量增加 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，而且只吃菜 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，数据显示 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，实际上，低芥酸高油酸菜籽油等即可，味精、
因此 ，耐热性好 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果加热温度或时间不够，炒菜别等油冒烟再放菜 。煎炸爆炒可选猪油 、甚至强致癌物苯并芘，一把菜刀 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。拌馅、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。替代部分盐；搭配番茄 、方便区分。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，做面点或低温快炒 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。经常过量 。
来源 ：人民日报微信 、柠檬汁、同时破坏脂溶性维生素。
煎炸过一次的油 ，曾有新闻报道 ，烟点越来越低，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。如果油色还比较清澈，但大量水加长时间炖煮 ，
建议加热剩菜时 ，增加感染风险 。醛类 ，切生肉、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，密封冷藏 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。熟食就会造成交叉污染 ，生熟分开使用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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菜刀、
家中备两块砧板 、氧化分解产物不断聚积 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不喝汤。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，用精炼橄榄油 、姜等调味 ，无法彻底杀灭致病菌 ，不建议再次用于煎炸 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，维生素B1 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
认为更香 。一定要先切熟食再切生食 。但部分微生物仍能生长 ，此时再切水果、两把菜刀 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，究竟是哪些错误 ，